澳洲生活 I 沒有米其林星星，有的是廚師帽 I 澳洲為什麼沒有米其林？

September 5, 2024
in 澳洲生活指南

澳洲生活 I 沒有米其林星星，有的是廚師帽 I 澳洲為什麼沒有米其林？ https://ozfair.org/wp-content/uploads/2024/09/chefhat-cover.jpg 1000 714 OZfair 澳立留學 | 澳洲留學顧問代辦 OZfair 澳立留學 | 澳洲留學顧問代辦 //ozfair.org/wp-content/uploads/2020/05/Ozfair_with_Eduyoung_New_logo.png September 5, 2024 September 10, 2024

為什麼澳洲沒有米其林星級餐廳？

澳洲的餐飲業界充滿活力和創新，融合了多元文化影響、新鮮當地食材，以及對新技術和口味的探索。像悉尼、墨爾本和布里斯本等城市的餐廳完全可以達到米其林的標準。然而，澳洲獨特的飲食文化往往以輕鬆氛圍和重視當地食材及可持續性為特點，這與米其林指南傳統的歐洲評鑑標準可能不完全相符。

米其林指南未進入澳洲市場的原因有幾個：

市場策略與需求：米其林的選擇通常基於市場需求和品牌戰略。澳洲市場規模較小且地理位置偏遠，可能不足以支持米其林的投資。
當地美食文化：澳洲擁有獨特的餐飲文化，強調創新和多樣性，這可能與米其林的傳統標準不完全一致。
後勤挑戰：要建立米其林的存在，需要招募有經驗的評審員並與當地餐廳建立關係，這也是一個挑戰。

此外，澳洲相對放鬆的餐飲服務方式與米其林標準的正式感形成對比。比如，澳洲餐廳可能不會像米其林要求的那樣頻繁摺疊餐巾，這在米其林評分中可能是關鍵細節。

澳洲的美食評鑑替代方案

在沒有米其林指南的情況下，澳洲發展了自己的美食評鑑系統。澳洲的餐廳評鑑系統主要有兩個：Good Food Guide (GFG) 和 Australian Good Food Guide (AGFG)。這兩個評鑑系統在澳洲餐飲界都有著重要的影響力，但它們的評鑑方法和歷史背景有所不同。以下是它們的詳細介紹：

♦ Good Food Guide (GFG)

評分系統：

使用“廚師帽”（Chef’s Hats）來評級餐廳，這個系統類似於米其林指南的星級評級。
評級分為三個等級：
- 一頂帽子：15/20 分
- 兩頂帽子：16/20 分
- 三頂帽子：17+/20 分

特點：

被視為澳洲最權威的餐廳指南之一。
每年出版實體指南書。
採用匿名的專業評審進行嚴格的評鑑過程。

以下是一些2024拿到帽子的餐廳：

Past Australia

帽子：1頂
位置：新州 105 Main St, Mittagong NSW 2575

Royal Palace Seafood Restaurant

帽子：1頂
位置：新州 393-399 Sussex St, Haymarket NSW 2000

Ho Jiak Town Hall

帽子：1頂
位置：新州 125 York St, Sydney NSW 2000

Frida’s Field

帽子：1頂
位置：新州 76 Booyong Road, Nashua, NSW, 2479

Babaji’s Kerala Kitchen

帽子：1頂
位置：維州 1/1644 Burwood Hwy, Belgrave VIC 3160

Tulum

帽子：1頂
位置：維州 217 Carlisle St, Balaclava VIC 3183

Alpha Restaurant

帽子：1頂
位置：新州 238 Castlereagh St, Sydney, 2000

Mr. Wong

帽子：2頂
位置：新州 3 Bridge Ln, Sydney NSW 2000

Icebergs Dining Room and Bar

帽子：2頂
位置：新州 1 Notts Ave, Bondi Beach NSW 2026

Greasy Zoes

帽子：2頂
位置：維州 3/850 Heidelberg-Kinglake rd Hurstbridge 3099

Kadota

帽子：2頂
位置：維州 1 Camp St, Daylesford VIC 3460

Fred’s

帽子：2頂
位置：新州 380 Oxford St, Paddington, NSW, 2021

Brae

帽子：3頂
位置：維州 4285 Cape Otway Rd. Birregurra, Vic

Amaru

帽子：3頂
位置：維州 1121 High St, Armadale VIC 3143

Quay

帽子：3頂
位置：新州 Upper Level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sydney 2000

Sixpenny

帽子：3頂
位置：新州 83 Percival Rd, Stanmore, New South Wales

♦ Australian Good Food Guide (AGFG)

背景：

成立於1977年，最初名為“The Good Food Guide”，後來改名為 Australian Good Food Guide (AGFG)。
是一個獨立的評鑑機構，最早起源於當地美食愛好者的推薦，後來擴展成為全國性的指南。

評分系統：

也使用“廚師帽”作為評級標準。
評級分為四個等級：
- 一個帽子：12-13分，Commended好評，同類中的好餐廳
- 二個帽子：14-15分：食物很不尋常，得在途中停下來
- 三個帽子：16-17分：卓越的美食品質，值得繞道而行
- 四個帽子：18-19 分：最高級的美食美酒：國際知名，值得特別的旅行