該校以藍帶命名的原因，是因為在西元16世紀，法國國王亨利三世以”聖靈勳章”代表法國的最高榮譽；聖靈勳章就是將聖靈十字架，繫在一條藍色的帶子上。而當時的國王親自任命的皇家御廚身上都配戴著這代表著最高榮譽的藍色十字勳章，因此藍帶也就成為了頂級廚師的象徵。

藍帶學校的日常教學由頂級廚師擔任，他們都來自於有米其林星級評定的餐廳，或者是在重大廚藝比賽中勝出的選手以及一些獲得其它榮譽稱號的廚藝大師。

課程設計上，注重傳統與創新相結合，因此除了傳統的法式料理/法式甜點課程，還增加了餐飲管理證書與文憑課程、飯店/餐廳管理學士課程、餐飲管理碩士課程等。